Prodotti

Parmigiano Reggiano

Tradizione e Artigianalità Il Parmigiano Reggiano, così come lo conosciamo oggi, è un inno alla tradizione. A differenza di altri formaggi blasonati, il Parmigiano non si produce industrialmente...

Tradizione e Artigianalità

Il Parmigiano Reggiano, così come lo conosciamo oggi, è un inno alla tradizione.
A differenza di altri formaggi blasonati, il Parmigiano non si produce industrialmente. Viene creato dalle mani esperte del casaro, seguendo metodi tradizionali. L’unica differenza fra un Parmigiano-Reggiano del XIII secolo e una forma attuale  è il rigoroso controllo di qualità garantito dal Consorzio di tutela, che assicura la conformità ai severi standard di produzione DOP.
Le mucche destinate alla produzione del Parmigiano Reggiano godono di una dieta regale a base di foraggi selezionati localmente, ricchi di nutrienti vitali. La trasformazione del latte in formaggio avviene attraverso l’aggiunta di siero di latte e caglio, senza altri additivi. Dopo la rottura del coagulo e la cottura, le forme sono deposte in stampi cilindrici che ne definiscono le dimensioni e imprimono il primo marchio di origine.

Il Processo di Maturazione e la Qualità Certificata

Successivamente, il formaggio subisce un ‘bagno termale’ in una soluzione salina, che facilita l’eliminazione dell’acqua in eccesso e l’assorbimento del sale. Dopo il bagno, inizia il periodo di stagionatura nei magazzini, che può durare fino a 24 mesi. A metà stagionatura, gli ispettori del Consorzio verificano le forme e, se idonee, le marchiano definitivamente. Nel frattempo, il Parmigiano Reggiano matura, sviluppando una ricchezza di sostanze, aromi e profumi di qualità incomparabile. Unico al mondo, viene persino utilizzato come medicina naturale. Un tesoro culinario che gli amanti del buon cibo celebrano in ogni occasione.

Informazioni generali

Materiale Utile

Esperienze

Fotogallery

No items found.
Pagina web in costuzione.
it_ITItalian