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Salame Felino

Molto imitato… ma l’autentico è proprio qui, in Val Baganza Il Salame di Felino, che prende il nome dall’omonimo comune della Val Baganza, è uno degli insaccati più apprezzati di Parma...

Molto imitato… ma l’autentico è proprio qui, in Val Baganza

Il Salame di Felino, che prende il nome dall’omonimo comune della Val Baganza, è uno degli insaccati più apprezzati di Parma. Sebbene venga prodotto e imitato in molte parti d’Italia con l’appellativo ‘salame di Felino’, solo quello autentico sta ottenendo il riconoscimento ufficiale dell’IGP (Indicazione Geografica Protetta) dalla legislazione europea. Questo importante traguardo arricchirà ulteriormente la Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli, conferendo al Salame di Felino la giusta fama e collocazione geografica come uno dei salumi italiani più rinomati.

Perché è così buono?

Il Salame di Felino deve la sua bontà alla secolare tradizione che prevede una macinatura a grana medio-grossa di tagli selezionati di suino, rigorosamente speziati e stagionati per un congruo numero di mesi. Questo salame, originario delle vallate parmensi, è caratterizzato da un equilibrato rapporto tra parti magre e lardelli e dal suo inconfondibile profumo. Dall’impasto alla merenda, il Salame di Felino è una specialità salumiera stuzzicante, apprezzata a tutte le età.

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